ROLLITOS DE DORADA CON CHIRLAS

COMETELO

Costa onubense

INGREDIENTES

- ¼ de Kg. de chirlas

- 2 doradas de aprox. ¾ de Kg.

- 20 mejillones

- 8 espárragos verdes

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 1 vaso de arroz

- 1 copa de vino del Condado

- 1 limón, pimentón dulce y perejil

- Aceite de oliva virgen extra y sal

PROCESO COCINA

- Disolver 2 cucharaditas de sal en medio litro aproximado de agua. Sumergir en el las chirlas y dejarlas reposar en la nevera hasta el momento de utilizarlas.

- Disponer los mejillones en una sartén con un chorrito de agua y el jugo de 1 limón. Tapar y dejar cocinar a fuego fuerte brevemente hasta que se abran. Apagar y dejar reposar.

- Por otro lado, sacar los lomos a las doradas, cortar cada lomo a lo largo por la mitad y quitarles la piel.

- Hacer un rollito con cada medio lomo de dorada. Fijarlo con la ayuda de un palillo de dientes y disponer en el interior cuerpos limpios de mejillones y un espárrago verde. Reservar.

- Para la guarnición comenzaremos a sofreír la cebolla y los ajos picados. Añadiremos el vaso de arroz, lo rehogaremos brevemente e incorporaremos una cucharada generosa de pimentón y la copa de vino. Cubriremos con agua y cuando comience a hervir agregaremos un puñado de sal y perejil picado.

- Los rollitos de dorada los salaremos y los introduciremos en la sartén con agua de abrir los mejillones. Taparemos y dejaremos cocer 4 minutos a fuego fuerte.

- Finalmente, unos minutos antes que el arroz esté listo, añadiremos las chirlas escurridas y dejaremos que se abran y suelten el jugo en el arroz.

EMPLATAR

Comentarios

Entradas populares de este blog

COSTA IDEAL A LA PARTIDA DEL RENIGIO LE FALTA A UN JUGADOR LA PARTIDA Vista de la playa de La Mamola, en el municipio de Polopos. / A. C. nuestra costa que nadie quiere nombrar, pero a la que todos quieren ir ANDRÉS CÁRDENAS LA MAMOLA (POLOPOS) 17 agosto 2014 01:21 Hay una leyenda adosada a La Mamola que no se la quita ni con agua hirviendo. Los pueblos vecinos evitan decir su nombre y le llaman 'El Pueblecillo', cosa que algunas veces disgusta a los mamoleños. «Si vas a La Mamola no le digas 'Pueblecillo', pues te abuchean las mujeres y te apedrean los chiquillos», dice una cancioncilla popular. La leyenda viene de cuando, según cuentan, a unos pescadores de Adra no les dejaron pescar en La Mamola y ellos fueron los que, en represalia, difundieron que nombrar al pueblo traía mala suerte. -¿Sabe lo que le digo? Que eso es envidia, porque en este pueblo siempre ha salido gente muy 'esclarecía' e importante. Y eso no lo podían remed...

LA HERMANA DE SARA CARBONERO UNA DE LA PRIMERA VISITAS DE LA PERIODISTA TRAS DAR A LUZ A SU PRIMER HIJO

HOLA Irene Carbonero llegó al hospital acompañada por un amigo y con un gran ramo de flores Tras la llegada al mundo del primer hijo de Sara Carbonero e Iker Casillas , las visitas no se han hecho esperar. Irene Carbonero, hermana de la periodista, ha sido una de las primeras en llegar al hospital Ruber Internacional de Madrid para visitar a la recién estrenada mamá y conocer al bebé. La hermana de Sara Carbonero ha aparecido poco después del nacimiento, acompañada por un amigo que llevaba un gran ramo de rosas blancas, un bonito detalle para celebrar la feliz noticia. Irene, que es la única hermana de Sara y la menor de las Carbonero, ha sido de las primeras en llegar al hospital pero, sin duda, no la única, y cabe esperar que a lo largo de la tarde y durante el fin de semana sigan llegando familiares y amigos, entre los que probablemente podremos ver más de una cara conocida. Y es que el...

EL FARO DE MOTRIL- EL AYUNTAMIENTO EXIGE A LA CONCESIONARIA DE LA ESTACION DE AUTOBUSES >> SUBSANAR LOS DESPERFECTOS TRAS LA ÚLTIMA BORRASCA- PRIMAVERA. José Peña he informado como “desde el área de Movilidad se ha instado a la empresa a que se acometa con urgencia la reparación de estos daños para así recuperar la normalidad en el recinto”, dentro de las competencias establecidas a la empresa en el pliego de contratación José Peña, responsable de Movilidad y Transportes ante las puertas de la Estación de Autobuses de Motril (EL FARO) El Ayuntamiento de Motril, a través del teniente de alcalde encargado del área municipal de Movilidad y Transportes, José Peña, ha comparecido ante los medio de comunicación tras las últimas notificaciones relacionadas sobre diversas deficiencias encontradas en la Estación de Autobuses de Motril. En este contexto, el teniente de alcalde ha comparecido ante los medios de comunicación para informar que, tras la última borrasca que ha azotado a M...

Mirador Aldaya

Buscar este blog