Ir al contenido principal

 

 RECETA >Chuletitas Villarroy <

ver el programa

INGREDIENTES

Chuletillas Villaroy:

  • 16 chuletillas de palo de cordero
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de harina
  • 2 vasos de caldo de carne
  • Huevo y pan rallado
  • Comino molido y tomillo seco

Patatas Fondant:

  • 4 patatas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • Romero fresco
  • 3/4 vaso de caldo de carne
  • 1 cucharada colmada de mantequilla sin sal

Tomate aliñado:

  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 tomate de ensalada
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

PROCESO DE COCINA:

Para el aliño, picar el pimiento y el tomate y disponerlos en un recipiente. Salpimentar y verter un chorrito de vinagre y unas buenas cucharadas de virgen extra. Mezclar y reservar al frío.

Por otro lado, cocinar las chuletillas, brevemente y a fuego fuerte, en una sartén con aceite de oliva virgen extra; debiendo quedar poco hechas. Apartar, salar ligeramente y reservar.

En la misma sartén, hacer una bechamel, rehogando 2 dientes de ajo picados. Añadir 100 g de harina y cocinar un par de minutos sin parar de mover. Verter entonces, poco a poco, el caldo de carne y sazonar con una pizca de comino molido, tomillo seco, sal y pimienta.

Dejar que hierva, mantener unos minutos al fuego y retirar del calor. Coger las chuletillas por la parte final del hueso e introducirlas dentro de la bechamel hasta que la carne esté bien cubierta. Disponer sobre una fuente engrasada y reservar al frío.

Para la guarnición, lavar bien las patatas, cortar un poco los extremos y partir a la mitad.

Dorar ambas caras con unas cucharadas de virgen extra salpimentar e incorporar la mantequilla, 2 dientes de ajo pelados y 1 rama de romero. Cuando se derrita la mantequilla, verter ¾ de vaso de caldo de carne, tapar y dejar cocinar, entre 15 y 20 minutos, a fuego suave.

Una vez que estén bien frías las chuletillas, empanarlas pasándolas por huevo batido y pan rallado. Freírlas en virgen extra y apartar sobre papel de cocina para que escurran.

Solo nos queda sacar las patatas de la sartén, retirar la rama de romero y triturar la salsa.

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

COSTA IDEAL A LA PARTIDA DEL RENIGIO LE FALTA A UN  JUGADOR LA PARTIDA Vista de la playa de La Mamola, en el municipio de Polopos.  / A. C. nuestra costa que nadie quiere nombrar, pero a la que todos quieren ir ANDRÉS CÁRDENAS   LA MAMOLA (POLOPOS) 17 agosto 2014 01:21 Hay una leyenda adosada a La Mamola que no se la quita ni con agua hirviendo. Los pueblos vecinos evitan decir su nombre y le llaman 'El Pueblecillo', cosa que algunas veces disgusta a los mamoleños. «Si vas a La Mamola no le digas 'Pueblecillo', pues te abuchean las mujeres y te apedrean los chiquillos», dice una cancioncilla popular. La leyenda viene de cuando, según cuentan, a unos pescadores de Adra no les dejaron pescar en La Mamola y ellos fueron los que, en represalia, difundieron que nombrar al pueblo traía mala suerte. -¿Sabe lo que le digo? Que eso es envidia, porque en este pueblo siempre ha salido gente muy 'esclarecía' e importante. Y eso no lo podían remed
Publicar un comentario
Leer más
EL FARO DE MOTRIL INAUGURADA LA NUEVA ESTACIÓN DE AUTOBUSES DE MOTRIL Este lunes ha sido un día histórico para Motril. La nueva estación de autobuses ha abierto sus puertas. La infraestructura, moderna y situada en un lugar estratégico, al lado de los nuevos accesos a la ciudad desde la autovía, se convierte desde este momento en un importante centro neurálgico de comunicaciones desde la capital de la Comarca para toda la zona de la Costa Tropical y La Alpujarra, dada su cercanía a Granada, Málaga y Almería. La alcaldesa de Motril, Flor Almón, junto al teniente de alcalde responsable de las áreas de Obras Públicas y Urbanismo, Antonio Escámez; el director de la Unidad Zonal Mediterránea, Valeriano Díaz; la delegada de Fomento y Vivienda en Granada, Mariela Fernández; y otros miembros de la Corporación, ha presidido el acto de inauguración de la nueva estación, que se prevé ofrezca servicio a más de un millón de pasajeros al año. Flor Almón, ha explicado que
Publicar un comentario
Leer más
-JAEN TAMBIEN ES TIERRA DE CINE- IDEAL.ES Inconfundibles los olivares de Jaén en la película 'La mula'.  / IDEAL anuncio de que 'Juego de Tronos' se rodará en Sevilla no ha dejado indiferente a nadie y Jaén quiere subirse también a este 'carro' | Desde los años 20 la provincia ha sido escenario de diversas películas con grandes actores y directores CARMEN CABRERA  | JAÉN 8 julio 2014 03:12 Que algunas escenas de la serie 'Juego de Tronos' vayan a rodarse en España y, más concretamente, en Andalucía, no ha dejado indiferente a nadie. Incluso varios empresarios de Despeñaperros han enviado correos tanto a la productora norteamericana HBO y a Andalucía Film Commission -entidad pública dependiente de Turismo Andaluz y la RTVA- para que tuviera en cuenta los parajes jienenses que darían vida a un nuevo reino, el séptimo, que será el llamado Dorne, y que estaría gobernado por la Casa Martell, una de las monarquías fundadoras. Final
Publicar un comentario
Leer más