BRIZCOCHITO DE CHOCLATE BLANCO CON FRESAS

COMETELO

Palos de la Frontera (Huelva)

INGREDIENTES

Bizcochito de chocolate blanco:

- 300 gr. de chocolate blanco

- 75 gr. de almendra molida o harina de almendras

- 50 gr. de fécula de maíz

- 75 gr. de leche en polvo

- 150 gr. clara de huevo

Compota de Tomate:

- 3-4 tomates maduros

- 200 gr. de azúcar

- ½ rama de vainilla

- 100 gr. de fresas

- 1 limón

- 1 rama de romero

Salsa de Fresas:

- 100 g. de fresas

- 1 naranja

PROCESO COCINA

- Para el bizcochito de chocolate blanco, reservaremos unos 100 g. para el relleno y el resto lo derretiremos al baño María. Retirar y dejar que vaya perdiendo temperatura.

- Por otro lado mezclamos en un cuenco la harina de almendra, la fécula de maíz y la leche en polvo. Agregaremos las claras ligeramente batidas y el chocolate blanco sin mucha temperatura. Introducir la masa en moldes de silicona, cubriendo menos de mitad de estos.

- Colocar una onza de chocolate blanco encima de la masa y cubrir con más masa, hasta completar ¾ del molde. Llevaremos al horno precalentado a 175º durante 10 minutos. Consumir templado o caliente.

- Para la compota de tomate ponemos al fuego los tomates cortados en pedazos pequeños, el azúcar y la vainilla. Dejamos cocer unos minutos hasta que evapore algo de líquido.

- Retiramos del fuego e incorporamos las fresas troceadas, el zumo de limón y la rama de romero. Mezclar y dejar atemperar o enfriar

- Para la salsa de fresas disponer algunas fresas limpias en una jarra. Agregar un poco de zumo de naranja y triturar bien.

EMPLATAR