A primera vista sugestiva comarca puede pasacermos para y severa en temas gastronómicos pero nada mas lejos de la realidad pues al conocer la riqueza gastronómica alpujarreña descubrimos un pueblo que ha sabido conjugar sus dos fuentes de cocina la morisca y la castellana.
Lo cual al visitante una oferta culturía muy interesante y variada. Y además el peculiar enclave geográfico, con pequeños pueblos adecuados entre barrancos y montañas ha permitido una mejor conservación de las costumbres autótomas.
los pueblos que repoblaron la Alpujarra después de los moriscos eran en su mayoria. De origen castellanas. Esto se tradujo como es lógico en un cambio de algunas materias primas. Fue entonces cuando el gran variedad de "pucheros" y "ollas" con carne y embutidos del cerdo.
Con productos del cerdo se elaboran todo tipo de embustido adobos, jamones etc....Esta carne sin duda, ha constituido y constituye la base de la gastronomía alpujarreña. En todo las cascas se criaban uno o varios cerdos para sus posterior matanza y consumo familiar.
La matanza es algo de lo que se sabe mucho en los pueblos y contijadas de la provincia de Granada y Almería y es en el misma aunque resulte contradictorio una fiesta.-
PAPA VIEJOS
INGREDIENTES: 6 huevos, 1 kg de harina, 250 gr de azucar, 1 vaso de leche, canela y aceite.
MODO HACERLO: Se basten los huevos y mezclan y con un poco sal. Se va agregando la harina y amasando hasta que se quede la masa. ni dura ni blanda, que corra bien. Se pone la saten con abundante, se echan porciones del leche con la cuchara. Después de fritos se rerechozaran con el aceite y canela
Lo cual al visitante una oferta culturía muy interesante y variada. Y además el peculiar enclave geográfico, con pequeños pueblos adecuados entre barrancos y montañas ha permitido una mejor conservación de las costumbres autótomas.
los pueblos que repoblaron la Alpujarra después de los moriscos eran en su mayoria. De origen castellanas. Esto se tradujo como es lógico en un cambio de algunas materias primas. Fue entonces cuando el gran variedad de "pucheros" y "ollas" con carne y embutidos del cerdo.
Con productos del cerdo se elaboran todo tipo de embustido adobos, jamones etc....Esta carne sin duda, ha constituido y constituye la base de la gastronomía alpujarreña. En todo las cascas se criaban uno o varios cerdos para sus posterior matanza y consumo familiar.
La matanza es algo de lo que se sabe mucho en los pueblos y contijadas de la provincia de Granada y Almería y es en el misma aunque resulte contradictorio una fiesta.-
PAPA VIEJOS
INGREDIENTES: 6 huevos, 1 kg de harina, 250 gr de azucar, 1 vaso de leche, canela y aceite.
MODO HACERLO: Se basten los huevos y mezclan y con un poco sal. Se va agregando la harina y amasando hasta que se quede la masa. ni dura ni blanda, que corra bien. Se pone la saten con abundante, se echan porciones del leche con la cuchara. Después de fritos se rerechozaran con el aceite y canela
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