RECETA - POLLO CON ALMENDRAS - 

INGREDIENTES

Pollo con almendras:

• 700 g de contrapuso deshuesado de pollo

• 1 cebolla morada

• 2 zanahorias

• 1 pimiento rojo

• 1 vaso de caldo de pollo

• 75 g de almendras

• 4 cucharadas de salsa de soja

• 1/2 cucharada de maicena

• 2 cucharadas de miel, tomillo seco y laurel

Puré de guarnición:

• 3 patatas medianas cocidas

• 100 g de lonchas de bacon

• 3 dientes de ajo y orégano

• Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Trocear la carne de pollo en porciones de bocado y dorar en una cacerola con poco aceite.

-Apartar y, en la misma cacerola y añadiendo más aceite si fuera necesario, incorporar la cebolla, las zanahorias peladas y el pimiento, todo cortado en pequeños dados. Dejar sofreír unos minutos.

-Devolver la carne de pollo a la cacerola y agregar las almendras y una hoja de laurel.

-Diluir 1 cucharada rasa de maicena en el vaso de caldo de pollo frío y verter sobre nuestra receta. Incorporar 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de miel y 1 cucharada de vinagre. Dejar que comience a hervir, bajar a fuego suave, disponer un poco de tomillo seco por encima y tapar. Dejar cocinar hasta que la salsa haya reducido y espesado.

-Para el puré, dorar en una sartén, con 2 o 3 cucharadas de aceite, el bacon cortado en daditos y los dientes de ajo picados.

-Machacar o aplastar las patatas cocidas en un cuenco, salpimentar, añadir un poco de orégano y el aceite, los ajos y el bacon que hemos cocinado. Mezclar bien, probar de sal y agregar un poco de agua de cocción si queremos el puré más cremoso.