BROCHETA DE POLLO CON SALSA DEL VINO TINTO

CANAL SUR

Ronda (Málaga)

INGREDIENTES

- Vino tinto

- ½ Kg. de carne de pollo picada

- 3 patatas medianas

- 2 cebollas

- 2 pimientos verdes

- 6 dientes de ajo

- 1 vaso y ½ de caldo de ave

- 2 cucharadas de miel

- Tomillo, hierbabuena, comino molido y pimentón dulce

- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PROCESO COCINA

- Para las patatas panaderas: Pelar las patatas, lavarlas bajo el grifo, cortarlas en rodajas de medio cm. y disponerlas en un cuenco. Agregar 1 cebolla cortada en juliana, los pimientos verdes cortados en tiras, 4 dientes de ajo enteros y golpeados, tomillo y salpimentar. Mezclar bien y disponer en una fuente de horno. Verter un chorrito de vino tinto, ½ vaso de caldo de ave y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cubrir con papel sulfurizado y hornear 1 hora a 185º C.

- Para la salsa de vino tinto: Poner 1 vaso de vino a reducir al fuego. Cuando haya evaporado el alcohol le agregaremos 1 vaso de caldo de ave 2 cucharadas generosas de miel. Dejaremos que reduzca a fuego medio-alto hasta que adquiera consistencia y espese.

- Para las brochetas de carne: Picar la cebolla restante y disponerla en un cuenco junto con la carne picada de pollo. Agregar 2 dientes de ajo y un manojito de hierbabuena picada, 1 cucharadita de comino, 1 cucharada de pimentón y salpimentar. Mezclar bien, coger porciones de la mezcla y hacer brochetas presionando con las manos para compactar.

- Retirar el papel de horno a las patatas panaderas, colocar las brochetas encima y subir la temperatura a 200º C. Cocinar 8 minutos por un lado, darles la vuelta y cocinar 8 minutos por el otro lado.

EMPLATAR

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