* ALBONDIGAS EN SALSA* RECETA

 

Ingredientes

Para preparar las albóndigas

• 1 kilo de carne picada mezcla de carne de ternera y carne de cerdo
• 2 rebanadas de pan bimbo mojadas en leche
• 1 diente de ajo
• Un poco de perejil fresco
• Una cucharada de pan rallado
• Una pizca de sal

Para la salsa para las albóndigas

• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• Caldo de carne o caldo de pollo
• 1 cucharada de harina

  Hacer albóndigas en salsa

  1.- Comenzamos remojando en leche un par de rebanadas de pan de molde unos minutos.

  2.- En un bol ponemos la carne, el ajo picado, el perejil y las especias. Mezclamos muy bien con las manos. Si vemos que por la leche se ha quedado algo líquida la carne, ponemos poco a poco pan rallado para conseguir una textura mejor.

  

  3.- Formamos las albóndigas que suelen ser de unos 35 gramos y las pasamos por harina.

  

  

  4.- Las sellamos a fuego fuerte en aceite de oliva para luego terminar de cocinarlas en la salsa.

  

  Para hacer la salsa

  1.- Comenzamos pochando la zanahorias y la cebolla a fuego lento.

  

  2.- Una vez pochadas, añadimos el tomate concentrado y la harina. Rehogamos unos minutos.

  

  3.- Añadimos un vaso de vino blanco, también puede ser brandy, coñac o vino rancio. Subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol.

  

  4.- Cubrimos de caldo de carne o caldo de pollo y dejamos cocinar unos 20 minutos con una hoja de laurel.

  

  5.- Pasado el tiempo, trituramos la salsa y la pasamos por un colador para que quede muy fina.

  

  6.- Introducimos las albóndigas caseras y dejamos cocinar unos 10 minutos hasta que se hagan por dentro.

  

  Con estos pasos hemos preparado una albondigas en salsa fáciles y para toda la familia.