CORDERO EN BROCHETA CON ENSALADA CAMPERA

Granada

INGREDIENTES

- 1 pierna de cordero recental

- 1 berenjena

- 4 tomates

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla roja

- 1 pepino

- 4 dientes de ajo

- 50 g. de aceitunas negras sin hueso

- 1 lechuga romana

- 1 limón

- Perejil y hierbabuena

- Tomillo seco, pimentón, comino molido y guindilla

- Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

PROCESO COCINA

- Cortar la carne de cordero en dados de unos 3 cm. Disponer sobre ésta media cebolla picada y los dientes de ajo enteros. Verter ¼ de vaso de aceite de oliva virgen extra, el jugo de medio limón, 1 cucharada de tomillo seco, 1 de pimentón, hierbabuena picada, una pizca de comino y 1 guindilla cayena. Mezclar bien y dejar marinar entre 1 y 3 horas.

- Transcurrido este tiempo, hacer brochetas intercalando los dados de cordero con trozos de berenjena. Salpimentar y comenzar a cocinar en una sartén con poco aceite de oliva.

- Mientras se termina de cocinar el cordero haremos la ensalada disponiendo los tomates cortados en gajos en un cuenco. Agregar el pimiento verde y la media cebolla restante cortada en tiras, el pepino pelado y cortado en medias rodajas, el perejil picado, las aceitunas, unas hojas de hierbabuena y la lechuga limpia y troceada. Aliñar con un poco de vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Mezclar.

EMPLATAR

Comentarios

Entradas populares de este blog

COSTA IDEAL A LA PARTIDA DEL RENIGIO LE FALTA A UN JUGADOR LA PARTIDA Vista de la playa de La Mamola, en el municipio de Polopos. / A. C. nuestra costa que nadie quiere nombrar, pero a la que todos quieren ir ANDRÉS CÁRDENAS LA MAMOLA (POLOPOS) 17 agosto 2014 01:21 Hay una leyenda adosada a La Mamola que no se la quita ni con agua hirviendo. Los pueblos vecinos evitan decir su nombre y le llaman 'El Pueblecillo', cosa que algunas veces disgusta a los mamoleños. «Si vas a La Mamola no le digas 'Pueblecillo', pues te abuchean las mujeres y te apedrean los chiquillos», dice una cancioncilla popular. La leyenda viene de cuando, según cuentan, a unos pescadores de Adra no les dejaron pescar en La Mamola y ellos fueron los que, en represalia, difundieron que nombrar al pueblo traía mala suerte. -¿Sabe lo que le digo? Que eso es envidia, porque en este pueblo siempre ha salido gente muy 'esclarecía' e importante. Y eso no lo podían remed

EL FARO DE MOTRIL INAUGURADA LA NUEVA ESTACIÓN DE AUTOBUSES DE MOTRIL Este lunes ha sido un día histórico para Motril. La nueva estación de autobuses ha abierto sus puertas. La infraestructura, moderna y situada en un lugar estratégico, al lado de los nuevos accesos a la ciudad desde la autovía, se convierte desde este momento en un importante centro neurálgico de comunicaciones desde la capital de la Comarca para toda la zona de la Costa Tropical y La Alpujarra, dada su cercanía a Granada, Málaga y Almería. La alcaldesa de Motril, Flor Almón, junto al teniente de alcalde responsable de las áreas de Obras Públicas y Urbanismo, Antonio Escámez; el director de la Unidad Zonal Mediterránea, Valeriano Díaz; la delegada de Fomento y Vivienda en Granada, Mariela Fernández; y otros miembros de la Corporación, ha presidido el acto de inauguración de la nueva estación, que se prevé ofrezca servicio a más de un millón de pasajeros al año. Flor Almón, ha explicado que

-JAEN TAMBIEN ES TIERRA DE CINE- IDEAL.ES Inconfundibles los olivares de Jaén en la película 'La mula'. / IDEAL anuncio de que 'Juego de Tronos' se rodará en Sevilla no ha dejado indiferente a nadie y Jaén quiere subirse también a este 'carro' | Desde los años 20 la provincia ha sido escenario de diversas películas con grandes actores y directores CARMEN CABRERA | JAÉN 8 julio 2014 03:12 Que algunas escenas de la serie 'Juego de Tronos' vayan a rodarse en España y, más concretamente, en Andalucía, no ha dejado indiferente a nadie. Incluso varios empresarios de Despeñaperros han enviado correos tanto a la productora norteamericana HBO y a Andalucía Film Commission -entidad pública dependiente de Turismo Andaluz y la RTVA- para que tuviera en cuenta los parajes jienenses que darían vida a un nuevo reino, el séptimo, que será el llamado Dorne, y que estaría gobernado por la Casa Martell, una de las monarquías fundadoras. Final

Mirador Aldaya

Buscar este blog