RECETA * SARDINAS ASADAS * 

INGREDIENTES

• 1/2 Kg de sardinas

Aliño:

• 2 diente de ajo, perejil fresco y laurel

Patatas panaderas:

• 1 kg de patatas

• 1 cebolla

• 1 pimiento rojo de asar

• 1 tomate de ensalada

• 1 limón

• 1/2 vaso de caldo de pollo

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Pelar las patatas, cortar en rodajas de 1cm aproximado de grosor y lavar bajo el grifo. Extender en una fuente de horno y agregar la cebolla cortada en juliana, el pimiento rojo cortado en tiras y el tomate, en dados. Salpimentar, exprimir el jugo de medio limón y remover. Verter 1/2 vaso de caldo de pollo (o de vino blanco) y cocinar en el horno, precalentado a 180ºC., durante 45 minutos aproximadamente.

-Con ayuda de unas tijeras, cortar las cabezas y el borde de la barriga de las sardinas. Quitar las tripas y sumergir en un cuenco con agua bien fría para que se limpien bien.

-Frotar suavemente las sardinas dentro del agua para terminar de limpiar e ir disponiendo en un colador para que escurran.

-Para el aliño, mezclar en un cuenco unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2 dientes de ajo y perejil, muy bien picados.

-Sacar las patatas del horno y repartir las sardinas limpias sobre estas. Salar ligeramente y regar con el aceite de ajo y perejil. Incorporar un par de hojas de laurel y cocinar en el horno durante 10 minutos aproximadamente