*SOPA DE GATO*

RECETA 

INGREDIENTES ENSALADA DE JAMÓN Y NARANJA

• 
  100 g de jamón ibérico

• 150 g de rúcula (canónigos o brotes de lechuga)

• 1 cebolla morada pequeña

• 2 naranjas

• 50 g de nueces peladas

• 50 g de arándanos secos (o pasas)

• 75 g de aceitunas negras sin hueso

• Pipas de girasol

• Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Pelar las naranjas, cortar en rodajas y disponer alrededor de la base de una ensaladera. Extender las hojas verdes en el centro y decorar con la cebolla morada cortada en juliana fina.

-Agregar las nueces, los arándanos secos, las aceitunas sin hueso y, finalmente, las pipas de girasol.

-Para el jamón crujiente, cubrir un plato apto para microondas con 2 hojas de papel de cocina. Poner las lonchas de jamón bien extendidas, sin que se solapen. Tapar con otra hoja de papel de cocina y cocinar en el microondas durante 1 minuto y medio a máxima potencia. (Si aún no está crujiente, continuar en intervalos de 30 segundos hasta que esté seco y dorado

-Solo nos queda dejar que enfríe el jamón para que se vuelva más crujiente.

-Cuando vayamos a consumirla, aliñar la ensalada con un poco de sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Repartir las porciones de jamón crujiente por encima y mezclar bien.

INGREDIENTES SOPA DE GATO

• 3 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 2 pimientos verdes italianos

• 2 tomates pera maduros

• 1 manojo de espárragos

• 1 litro de caldo de pollo

• 6-8 rebanadas gruesas de pan

• 4 huevos

• Azafrán molido, pimentón dulce y laurel

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Cortar en pequeños dados y sofreír, en una cacerola con unas cucharadas de aceite, la cebolla y los pimientos. Añadir los dientes de ajo laminados y 2 hojas de laurel. Dejar cocinar, a fuego medio-alto, durante unos minutos.

-Agregar entonces a la cacerola una cucharada de pimentón dulce, cocinar brevemente y agregar el tomate triturado. Salpimentar y dejar cocinar hasta que el tomate esté bien frito.

-Añadir en ese momento los espárragos cortados en pequeñas porciones, verter el caldo de pollo y el azafrán molido. Dejar que empiece a hervir e ir agregando el pan para que se vaya empapando bien. Probar de sal y dejar cocinar, durante 15 minutos, a fuego lento.

-Una vez tenemos la sopa de gato en su punto, cascar 4 huevos sobre esta y dejar cocinar para que la clara vaya cuajando.