ÑOQUI DE CALABAZA A LA CARBONARA. RECETA 

INGREDIENTES

Ñoquis de calabaza:

• 350 g de pulpa de calabaza

• 1 huevo

• 400 g de harina

• Albahaca fresca

Carbonara:

• ½ l de Tulipán para cocinar

• 100 g de bacon ahumado

• 70 g de queso en polvo

• 100 g de tomates cherry

• Tulipán Original

• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Para los ñoquis, cortar la calabaza en pequeñas porciones y sofreír en una sartén con unas cucharadas de Tulipán Original, a fuego medio-alto y removiendo con frecuencia, hasta que esté bien tierna. Apartar y dejar enfriar.

-Disponer entonces en la picadora de la batidora con el huevo, unas hojas de albahaca fresca, sal y pimienta molida. Triturar, apartar en un cuenco e incorporar la harina, poco a poco, amasando con los dedos y manos hasta que la masa no se pegue en las manos ni en la superficie de trabajo. (Debemos tener una masa flexible, blanda y fácil de manipular).

-Dejar reposar en el frigorífico unos 10 minutos.

-Cortar la masa en porciones, dar forma de pequeños cilindros y cortar rodajas con el ancho deseado. Hacer pequeños surcos presionando las púas de un tenedor por la superficie de cada uno y girándolos sobre sí mismos.Disponer sobre una fuente con harina y dejar que se aireen unos minutos.

-Cocer los ñoquis en agua hirviendo con sal hasta que empiecen a flotar en la superficie y escurrir.

-Cocinar entonces, con unas cucharadas de Tulipán Original, el bacon troceado, los tomates cherry y dejar un par de minutos a fuego medio-alto.

-Agregar los ñoquis, Tulipán para cocinar, la mitad del queso en polvo y remover unos instantes. Probar de sal y dejar hervir los ñoquis dentro de la salsa carbonara.

-Servir y espolvorear más queso en polvo.