PASTEL DE VERANO. RECETA

 INGREDIENTES

Pastel frío de verano:

• 200 g de langostinos cocidos y pelados

• 
  200 g de palitos de cangrejo

• 3 latas de atún en aceite

• 8 lonchas de jamón cocido

• 8 lonchas de queso

• 3 tomates pera

• 15 rebanadas de pan de molde sin corteza

• Mayonesa

• Salsa cocktail

Decoración:

• 250 g de lechuga iceberg

• 1 tomate

• 2 huevos cocidos

• Aceitunas rellenas de pimiento

• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Para el pastel, reservar algunos langostinos y picar el resto en pequeñas porciones. Disponer en un cuenco con el atún escurrido y los palitos de cangrejo bien picados con el cuchillo. Agregar salsa cocktail hasta tener una mezcla cremosa y reservar.

-Cubrir la base de un molde grande de aluminio con rebanadas de pan de molde y cubrir con un poco de mayonesa.

-Extender ahora un nivel de jamón cocido y de lonchas de queso.

-Volver a cubrir con rebanadas de pan de molde e ir presionando con las manos para compactar.

-Rallar los tomates y humedecer esta capa de pan con el jugo obtenido.

-Repartir por encima la mezcla de atún, langostinos y palitos de cangrejo y terminar con una última capa de pan de molde. Cubrir con plástico, disponer peso encima y llevar al frío 4 horas como mínimo.

-Cortar los bordes del molde y dar la vuelta a nuestro pastel sobre una fuente.

-Pintar la superficie y los bordes con un poco de mayonesa y decorar con lechuga picada alrededor de nuestro pastel.

-Terminar decorando con huevo cocido rallado por encima, medias rodajas de tomate, aceitunas rellenas por los lados y langostinos cocidos en el centro.

-Pintar la superficie con un poco de aceite para dar brillo y guardar al frío hasta el momento de consumir.