CORDERO A LA CAZUELA CON NUECES Y UVAS

Málaga

INGREDIENTES

- 1 pierna de cordero recental troceada

- 6 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 2 tomates maduros

- 300 g. de uvas

- 75 g. de nueces peladas

- ½ vaso de guisantes

- 1 vaso de vino tinto

- ½ litro de caldo de carne

- 1 vaso de leche

- 1 berenjena mediana

- Harina, comino molido, pimentón dulce y ajonjolí

- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PROCESO COCINA

- Salpimentar la carne y dorarla en una cacerola, a fuego fuerte y sin mucho aceite.

- Mientras se dora el cordero, para la guarnición cortaremos la berenjena en bastones y los dejaremos sumergidos en leche con sal.

- Bajar un poco el fuego del cordero y agregar los ajos enteros y la cebolla picada. Sofreír unos minutos e incorporar los tomates troceados. Dejamos cocinar 5 minutos.

- Verter el vino tinto, la mitad de las uvas y el caldo de carne. Tapar casi por completo y dejar cocinar, a fuego suave, hasta que la carne esté tierna.

- Añadir entonces el resto de las uvas, las nueces y los guisantes. Subir el fuego y dejar que reduzca hasta obtener una salsa.

- Escurrir los bastones de berenjena de la leche, pasarlos por una mezcla de harina, comino, pimentón y ajonjolí. Freír en aceite de oliva caliente hasta dorar.

EMPLATAR

Comentarios

Entradas populares de este blog

COSTA IDEAL A LA PARTIDA DEL RENIGIO LE FALTA A UN JUGADOR LA PARTIDA Vista de la playa de La Mamola, en el municipio de Polopos. / A. C. nuestra costa que nadie quiere nombrar, pero a la que todos quieren ir ANDRÉS CÁRDENAS LA MAMOLA (POLOPOS) 17 agosto 2014 01:21 Hay una leyenda adosada a La Mamola que no se la quita ni con agua hirviendo. Los pueblos vecinos evitan decir su nombre y le llaman 'El Pueblecillo', cosa que algunas veces disgusta a los mamoleños. «Si vas a La Mamola no le digas 'Pueblecillo', pues te abuchean las mujeres y te apedrean los chiquillos», dice una cancioncilla popular. La leyenda viene de cuando, según cuentan, a unos pescadores de Adra no les dejaron pescar en La Mamola y ellos fueron los que, en represalia, difundieron que nombrar al pueblo traía mala suerte. -¿Sabe lo que le digo? Que eso es envidia, porque en este pueblo siempre ha salido gente muy 'esclarecía' e importante. Y eso no lo podían remed...

LA HERMANA DE SARA CARBONERO UNA DE LA PRIMERA VISITAS DE LA PERIODISTA TRAS DAR A LUZ A SU PRIMER HIJO

HOLA Irene Carbonero llegó al hospital acompañada por un amigo y con un gran ramo de flores Tras la llegada al mundo del primer hijo de Sara Carbonero e Iker Casillas , las visitas no se han hecho esperar. Irene Carbonero, hermana de la periodista, ha sido una de las primeras en llegar al hospital Ruber Internacional de Madrid para visitar a la recién estrenada mamá y conocer al bebé. La hermana de Sara Carbonero ha aparecido poco después del nacimiento, acompañada por un amigo que llevaba un gran ramo de rosas blancas, un bonito detalle para celebrar la feliz noticia. Irene, que es la única hermana de Sara y la menor de las Carbonero, ha sido de las primeras en llegar al hospital pero, sin duda, no la única, y cabe esperar que a lo largo de la tarde y durante el fin de semana sigan llegando familiares y amigos, entre los que probablemente podremos ver más de una cara conocida. Y es que el...

EL FARO DE MOTRIL / ALBUÑOL....>> PUERTA DE LA ALPUJARRA<< /

Texto y Fotografías: Valeriano Morales González Valeriano Morales González. He pasado cuatro días en Albuñol. Me he alojado en una casa justo al lado de la plaza del ayuntamiento. He compartido estos días con mi amigo Cristóbal, natural de Albuñol. Vive en Gerona y pasa una buena parte del año en su pueblo. Contactamos en la Feria del Libro de Albuñol, me seguía por el Facebook…y, fue el principio de una buena amistad. Desde Granada -donde resido actualmente-, cogí el autobús; el que sale a las 6:35h de la mañana y, pasa por todos los pueblos. Para a coger y dejar pasajeros en todos ellos… Llegué a La Rábita sobre las nueve y media. En la marquesina de la parada había un hombre sentado, le pregunto: hay autobús para ir a Albuñol, me dice que había uno, pero que lo han quitado. Sólo lo han dejado para la temporada de verano. Empezamos a hablar, le digo que soy de Polopos, (hubo un tiempo en que los médicos de La Rábita y de Polopos eran hermanos). Me dice que me puede llevar en su...

Mirador Aldaya

Buscar este blog