*TARTA DE MANZANA Y CREMA* RECETA

 INGREDIENTES

Masa de la tarta:

• 200 g de harina común

• 40 g de azúcar

• 1 cucharadita de levadura química

• 90 g de mantequilla

• 1 huevo

Crema pastelera:

• 500 ml de leche

• 2 huevos

• 60 g de maicena

• 35 g de mantequilla

• 70 g de azúcar

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno:

• 4 manzanas tipo golden

• 50 g de azúcar

• Canela molida

ELABORACIÓN

-Para la masa, tamizar en un cuenco la harina con la levadura química. Agregar el azúcar y una pizca de sal. Mezclar bien con una cuchara y añadir la mantequilla fría cortada en dados. Aplastar con los dedos hasta formar una especie de migas gruesas. Incorporar entonces el huevo y seguir mezclando con la cuchara. Terminar de amasar y mezclar con las manos. (Recuerda que no hay que amasar, simplemente mezclar e integrar).

-Hacer una bola con la masa, dividir en 2 porciones, siendo uno un poco más grande que otro. Envolver en plástico de cocina y guardar en el congelador durante 30 minutos.

-Para la crema pastelera, mezclar en una cacerola el azúcar con la maicena. Incorporar un poco de leche y mezclar todo hasta que no haya grumos. Incorporar entonces el extracto de vainilla y 2 huevos. Mezclar bien y verter el resto de la leche. Remover para integrar todos los ingredientes.

-Llevar a fuego medio-alto, sin parar de mover, hasta que la crema hierva y espese.

-Bajar entonces a fuego mínimo y cocinar un minuto más. Añadir la mantequilla y remover hasta que se haya derretido e integrado en la crema. Apartar en otro recipiente, cubrir a piel con plástico de cocina y reservar.

-Para el relleno, pelar las manzanas, cortar en 4 y quitar el corazón. Cortar en láminas de medio cm aproximado y poner en una cacerola con una cucharadita de canela molida, 50 g de azúcar y 70 g de agua. Mezclar bien y llevar a fuego medio-alto hasta que la manzana ablande y evapore casi todo el líquido. Apartar y dejar atemperar.

-Engrasar un molde y forrar la base y las paredes con papel de horno. Rallar el trozo grande de la masa y extender por toda la base del molde, tratando que tenga todo el mismo grosor.

-Encima de la masa colocar las manzanas, sobre estas, extender la crema pastelera. Finalmente rallar el trozo de la masa restante.

-Llevar al horno precalentado a 180ºC., calor arriba y abajo, durante 1 hora aproximadamente, hasta que esté dorada.

-Dejar reposar 30 minutos antes de desmoldar y llevar a la mesa