RECETA BIZCOCHO

 

Ingredientes (para un molde alargado, tipo plum cake):

4 huevos L (unos 240 gramos)
240 gramos de mantequilla
240 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla (o ralladura de limón o de naranja)
240 gramos de harina bizcochona o leudante*
*Puedes sustituirla por 225 gramos de harina, 12 gramos de levadura y 3 gramos de sal

Cómo preparar paso a paso un bizcocho cuatro cuartos

Encamisa un molde. En primer lugar, coloca el molde sobre una hoja de papel vegetal y marca las cuatro esquinas con un lápiz. Da la vuelta al papel (para que el grafito del lápiz no esté después en contacto con el bizcocho) y dobla siguiendo las marcas del lápiz.

Recorta con unas tijeras las dos dobleces que quedan en el centro. Unta con mantequilla el molde y pon el papel vegetal dentro, ajustando las dobleces a las aristas del molde.

Antes de preparar el bizcocho, pesa los huevos sin cáscara y prepara la misma cantidad de mantequilla cortada en cubos. Deja que la mantequilla y los huevos atemperen (deben estar a temperatura ambiente). Pesa la misma cantidad de azúcar y de harina bizcochona y reserva. Cuando la mantequilla esté a temperatura ambiente, bate con el azúcar hasta que blanquee y crezca. Tardará unos 7-8 minutos.

Sigue batiendo mientras añades los huevos uno a uno, integrando bien cada vez. Añade también la vainilla (o la ralladura de cáscara de limón o de naranja) y bate un poco más.

Pesa la harina y añade a la masa. Bate lo mínimo para incorporarla y termina de homogeneizar la masa con una espátula para que no se baje. Echa la masa e iguala con una espátula. Hornea unos 45 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo, sin aire, con el horno precalentado.

Para comprobar que está bien cocido, pincha con una brocheta en el centro y comprueba que sale limpia o con miguitas. Saca del horno y deja reposar el bizcocho en el molde durante 5-10 minutos. A continuación, desmolda con cuidado y traslada a una rejilla para que se enfríe.

Cuando esté completamente frío, ya puedes servirlo. Si te apetece, espolvorea con azúcar glacé.

Trucos y consejos para cocinar un bizcocho cuatro cuartos perfecto

→ Recuerda preparar todos los ingredientes con antelación. La mantequilla y los huevos deben estar a temperatura ambiente cuando empieces a batir. Para saber si la mantequilla está en su punto, vigila que los dados mantengan su forma, presiona con el dedo y comprueba que cede sin oponer resistencia.

→ ¿Se puede sustituir la mantequilla por aceite? No se debe, quedará mucho menos jugoso.

→ Si no tienes harina bizcochona o leudante, que es la que lleva levadura química o impulsor incorporado, sustituye 15 gramos de harina por 12 gramos de levadura química o impulsor y 3 gramos de sal.

→ ¿Quieres convertirlo en un bizcocho de chocolate? Sustituye 80 gramos de harina por 80 gramos de cacao puro en polvo. Mira cómo se hace en esta receta de bizcocho cuatro cuartos de chocolate, que convierto en tarta.

→ ¿Puedo hacerlo en formato magdalenas? Claro que sí, te dejo la receta de magdalenas fáciles, que popularizó Manuela Carmena durante su mandato como alcaldesa de Madrid.

→ El bizcocho se conserva tierno durante 3-4 días dentro de una bolsa de plástico o cubierto con film transparente. Si en tu cocina hace calor, mejor en la nevera, sobre todo porque puede le salir moho.

→ Este bizcocho cuatro cuartos se puede congelar, entero o cortado en rebanadas. Cuando esté aún templado, corta o envuelve en film transparente y guarda en el congelador. Si lo congelas entero, saca a la nevera y de ahí pasa a temperatura ambiente. Si está en rebanadas, saca las que vayas a consumir y deja a temperatura ambiente durante una hora o así. Si quieres que se descongele más rápido, pon la rebanada en un tostador vuelta y vuelta. Quedará en su punto.

→ Puedes ver en vídeo a través de Stories cómo se elabora este bizcocho fácil.