RECETA 

BUÑUELO CON BACALAO.

 INGREDIENTES ENSALADILLA DE MANZANA Y POLLO

• 1 pechuga de pollo cocida

• 
  3 huevos cocidos

• 1 manzana pequeña

• 1 zanahoria

• Algunos anacardos

• 1 yogur natural tipo griego

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1/2 cucharadita de curry

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Picar en pequeñas porciones y disponer en un cuenco la pechuga de pollo, la manzana sin pelar y las claras de los huevos. Agregar la zanahoria rallada y mezclar bien.

-Para el aliño, disponer en la picadora las yemas de los huevos, 1 cucharadita de cebolla molida, otra de tomillo seco, ½ de curry, el yogur, una cucharada de aceite, sal y pimienta. Triturar y verter en el cuenco. Mezclar bien y agregar anacardos o el fruto seco que más te guste. Guardar al frío.

INGREDIENTES BUÑUELOS DE BACALAO

• 250 g de bacalao desalado

• 75 de Tulipán original

• 150 g de harina

• 3 huevos

• 1 cucharadita de levadura química

• 1 cucharadita de ajo seco, laurel y perejil

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Poner 250 g de agua al fuego en un cazo con una hoja de laurel y el bacalao. Nada más que comience a hervir, apagar el fuego y dejar reposar.

-Apartar, reservar el bacalao sobre papel de cocina y disponer el agua de cocción en una cacerola más grande.

-Añadir Tulipán original, dejar que vuelva a hervir, retirar la hoja de laurel y volcar de golpe toda la harina y la levadura química. Remover hasta que no quede agua en la cacerola. Retirar del calor y seguir removiendo hasta que la masa esté bien ligada.

-Añadir los huevos, de uno en uno, mezclando y no añadiendo el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.

-Retirar la piel y las espinas al bacalao. Desmigar e incorporar sobre la masa junto con una cucharadita de ajo seco y perejil picado. Mezclar, ajustar de sal y tomar porciones de masa, con ayuda de 2 cucharas engrasadas, y freír los buñuelos en aceite caliente hasta que estén bien crujientes y dorados por fuera.