RECETA

 TORRIJAS

Ingredientes

• 1 barra de pan de torrijas o pan del día anterior
• 1,5 L de leche
• 5 huevos
• 2 ramas de canela
• La piel de 1 limón
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 5 cucharadas de azúcar
• Aceite de oliva para freír,

Preparación

1. En una cacerola calentar la leche junto con el azúcar moreno, la rama de canela, y la cáscara de limón (se puede sacar bien con un pelador, pero nos tenemos que asegurar de que solo cogemos la parte amarilla y no la blanca). Llevar a ebullición y retirar del fuego. Dejar que se enfríe un poco y colar la mezcla con un colador fino. Poner la leche en una bandeja amplia donde quepan bastantes rebanadas de pan.
2. Cortar la barra de pan en rebanadas de aproximadamente 3 cm de grosor.
3. Sumergir las rebanadas de pan en la leche tibia, asegurándose de que queden bien empapadas pero sin que se deshagan. Déjalas reposar unos minutos para que absorban bien la leche. Si hace falta, verter más leche por encima.
4. Batir los huevos en un bol.
5. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio (el suficiente como para cubrir las torrijas como hasta la mitad). Pasar las rebanadas de pan por el huevo batido y freirlas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Serán aproximadamente unos 3 minutos por cada lado. Retirarlas y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Mezclar las 5 cucharadas de azúcar con la cucharadita de canela y pasar las torrijas por aquí cuando están aún calientes.
7. Irlas poniendo en un plato o bol grande y taparlas para que suden y suelten el almíbar.
8. Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente servirlas calientes. Se pueden tomar solas o acompañar de miel o sirope de agave, helado de vainilla o frutos rojos.