OLLA DE SAN ANTON

Aquí les dejamos esta famosa receta.

Dificultad Coste

Categoría:  Verduras y legumbres  -  Autor:
Tiempo de preparación: 2h  - 

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Ingredientes

Para 4 invitados ()

• 500 gramo(s) habas secas
• 200 gramo(s) judías blancas
• 1 cebolla pequeña
• 1 cabeza de ajo
• 1 morcilla
• 1 hueso de espinazo
• 1 hueso de jamón
• 1 costilla de cerdo
• 1 rabo
• 1 oreja de cerdo
• 1 tocino
• 1 taza(s) arroz

Preparación

1. La noche anterior poner en remojo las habas y las judías. En una olla con agua, a ser posible de barro, echar todos los ingredientes, menos la morcilla y el arroz. Cocer a fuego lento y desespumar. Una vez tierno todo, añadir el arroz y la morcilla dándoles un ligero hervor. Como saben se acompaña con “vinagrillos”. Se sirve en dos “vuelcos”. Uno el caldo con las habas y demás componentes y otro con la carne, tocino, jamón, etc.