ZARZUELA DE MARISCO

Receta algo cara de pescados y mariscos.

Dificultad Coste

Categoría:  Pescados y mariscos  -  Autor:
Tiempo de preparación: 1h  - 

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Ingredientes

Para 4 invitados ()

• 150 gramo(s) merluza en filetes
• 150 gramo(s) de cachete de rape
• 1 calamar
• 12 gambas
• 8 almejas
• 4 langostinos
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta
• 4 cucharada(s) tomate concentrado
• 1 copa de brandy
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 vaso(s) vino blanco
• 8 cucharada(s) aceite

Preparación

1. Limpiar el pescado y cortar el rape y la merluza en trozos regulares. Lavar las almejas.
2. Limpiar y cortar en anillas el calamar. Sazonar con sal y pimienta.
3. Calentar el aceite en una sartén y freír ligeramente la merluza, el rape y el calamar. Colocarlos en una cazuela de barro.
4. Freír en el aceite que queda el ajo picado y la cebolla. Rociarlos después con el brandy, prender fuego y, cuando se apague, añadir el tomate y el vino. Llevar a ebullición.
5. Cubrir el pescado con esta salsa, colocar por encima las gambas y los langostinos sin pelar y las almejas lavadas. Espolvorear con el perejil y cocer a fuego vivo unos 10 minutos hasta que se abran las almejas. Servir enseguida.