Ingredientes
Para 4 invitados (
) - 400 gramo(s) alubias blancas
- 1 kilo(s) mejillones
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 50 cL vino blanco
- 1 dL aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimentón dulce
Preparación
- Ya remojadas las alubias, cocer con la cebolla en agua. Mientras, cocer los mejillones con el vino y un chorrito de aceite, hasta que abran. Sacar de sus valvas, reservar. Colar y reservar el caldo. Ya cocidas las alubias sacar la cebolla y triturar. En una olla con aceite rehogar los ajos picados y pimentón. Añadir la cebolla triturada, echar el caldo de los mejillones, las alubias y mejillones. Cocer todo hasta que las alubias estén bien blandas.
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