RECETA * DELICIAS DE POLLO *

 

INGREDIENTES

Delicias de pollo:

• 300 g de filetes de pechuga de pollo

• 250 g de coliflor

• 6 lonchas de queso

• Ajo en polvo, pimentón dulce y orégano

• 2 huevos para rebozar

• 150 g de panko o pan rallado grueso

Ensalada de higos:

• 150 g de lechuga fresca

• 4 higos

• 1/2 rulo pequeño de queso de cabra

• 10 tomatitos cherri

• 75 g de taquitos de jamón

• 50 g de nueces peladas

• 1 cucharada de mermelada de fresas para la vinagreta

• Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Para las delicias de pollo, cortar la coliflor en pequeños nudos y disponer en un cuenco apto para el microondas. Engrasar con un poco de aceite y salpimentar. Cubrir con papel vegetal y cocinar en el microondas, durante 5 minutos a máxima potencia, hasta que quede muy tierna.

-Mientras tanto, picar los filetes de pechuga de pollo en la picadora de la batidora.

-Apartar la coliflor cocida en un cuenco y aplastar con las púas de un tenedor. Incorporar la carne picada de pollo, sal, pimienta, una cucharilla de ajo en polvo y otra de orégano. Mezclar bien con las manos hasta tener una masa homogénea.

-Dar forma de bola y aplastar para obtener una hamburguesa. Disponer una buena porción de queso en loncha, colocar encima otra hamburguesa y cerrar bien los bordes.

-Pasar las delicias de pollo por huevo batido y pan rallado grueso o panko mezclado con una cucharada rasa de pimentón dulce. Reservar al frío.

-Para la ensalada, disponer la lechuga en la base de una ensaladera e incorporar encima los higos lavados y troceados, el queso de cabra desmenuzado, tomatitos cherri cortados a la mitad, unos taquitos de jamón y algunas nueces peladas. Cubrir con plástico de cocina y guardar al frío.

-Para la vinagreta, mezclar en un tarro 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 2 de vinagre, 1 cucharada de mermelada de fresas, sal y pimienta. Reservar al frío para aliñar en el último momento.

-Solo nos resta poner un dedo de aceite a calentar en una sartén y, cuando esté caliente, freír las delicias de pollo por ambas caras para que queden bien cocinadas y doradas.