CARNE EN SALSA CON PATATAS

COMETELO

Bollullos Par del condado (Huelva)

INGREDIENTES

- 1 vaso de vino tinto

- 1 Kg. de carne de ternera para guisar

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 1 pimiento verde

- 3 tomates maduros

- 2 zanahorias

- 200 g. de champiñones frescos

- 100 g. de guisantes congelados

- 2 patatas medianas

- 1 copita de brandy

- Harina, laurel y clavo

- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PROCESO COCINA

- Salpimentar y enharinar ligeramente la carne. Comenzar a cocinarla, a fuego fuerte, en una cacerola con aceite de oliva virgen extra. Agregar los ajos fileteados y la cebolla, el puerro y el pimiento verde; todo bien picado. Incorporar los tomates troceados en pequeños dados, la hoja de laurel, 2 clavos y dejar que se fría bien el tomate.

- Añadir las zanahorias peladas y cortadas en medias rodajas junto con los champiñones cortados en cuartos. Verter el brandy y el vino tinto. Dejar hervir para que evapore el alcohol y cubrir con agua.

- Cuando la carne esté tierna añadir los guisantes y dejamos cocer unos minutos más.

- Pelar las patatas, cortarlas en ½ rodajas y comenzar a freírlas en aceite de oliva virgen extra.

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