TORTILLA DE ESPINACA CON ENSALADA DE TOMATE

: 

Recetas

IngredientesUnidades

Huevos

8  

½ kg de hojas de espinacas crudas

   

Cebolla fresca

1  

diente de ajo

1  

Unas hojas de perejil

   

Aceite de oliva

   

Sal

   

Tortilla de espinacas con ensalada de tomateCantidad obtenida: 4 Servings

Preparación de la receta

• Troceamos la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños y sofreímos los dos ingredientes en una sartén grande con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
• Cuando la cebolla y el ajo estén blandos añadimos las espinacas y rehogamos el conjunto unos instantes.
• Batimos los huevos de dos en dos, ya que haremos tortillas individuales.
• Mezclamos parte del rehogado de las espinacas con los huevos, espolvoreamos con un poco de perejil troceado y lo cuajamos todo en una sartén antiadherente que contenga un poco de aceite de oliva.
• Cuajamos en forma de bollo y servimos con un tomate de ensalada cortado a láminas y aliñado.