SOPA MINISTRONE CON QUESO

COMETELO

Vega de Granada

INGREDIENTES

- 100 g. de panceta

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 2 dientes de ajo

- 1 penca de apio

- 1 calabacín

- 2 zanahorias

- 1 patata

- 3 tomates

- 200 g. de guisantes

- 100 g. de espinacas frescas

- 200 g. de queso no muy curado

- ½ baguette

- 100 g. de pasta

- 1 litro de caldo de ave

- Laurel y orégano

- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PROCESO COCINA

- Picar la panceta y la cebolla y comenzar a rehogarla a fuego medio con aceite de oliva virgen extra. Agregar el blanco del puerro, los dientes de ajo y la penca de apio bien troceadas. Continuar cocinando a fuego suave, para que no doren mucho las verduras, y añadir el calabacín, las zanahorias y la patata cortada en dados. Rehogar un par de minutos e incorporar los tomates troceados, la hoja de laurel y media cucharada de orégano. Salpimentar y dejar al fuego 5 minutos.

- Cubrir con el caldo y añadir los guisantes y las hojas de espinacas troceadas. Probar de sal y dejar cocinar a fuego medio unos 15 minutos.

- Rallar todo el queso. Lavar bien la corteza de éste y agregarlo a la sopa.

- Cortar rebanadas de pan y disponer sobre una placa de horno con papel vegetal. Disponer el queso rallado encima, un poco de orégano y hornear a 180º C. hasta que gratine.

- Finalmente agregar la pasta dentro de la sopa y dejar que se cueza.

EMPLATAR

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